姜汁炖奶做法

(1)。2个蛋清打到泛白
这步很重要，我用带whisk的hand mixer。打不匀的话会造成炖奶有颗粒，甚至像豆花-_-!

(2)。3cups鲜奶加热但不能沸腾，加入1/3cup糖（我用红糖），然后加入一点点盐，搅拌均匀

(3)。把(2)撞入(1)，搅拌均匀，(2)不能太热，否则(1)会变成蛋花。然后小心去掉奶泡，这样可以保证炖奶表面平滑。

(4)。一大块生姜切末，然后用刀柄捣碎出汁。

(5)。大火把碗先蒸2分钟，然后灌入(3)，去掉奶泡。然后加入姜汁。(3)的分量，要加2tablespoon的(4)。但(3)其实可以做2大碗，所以自己调配比例。蒸15分钟，如果从冰箱里拿出来，蒸20分钟。蒸的时候用一个盆子倒扣在碗上，不要让水滴进去。

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刚刚做了姜汁撞奶，不成功。微波炉20秒终于成形。但是，不好吃！